白石温麺組合

うーめんを美味しく食べるゆで方や伝統料理、オリジナルレシピをご紹介
★今後、定期的に更新してまいりますので、プリントして保管して頂くと便利です

海・山・里の豊富な幸に恵まれる宮城県。
うーめんに旬の食材をひと工夫するだけで簡単美味の新メニューが出来上がります！
茹でたてうーめんでも・少し余ったうーめんでも、おいしく食べられるご家庭の味。
混ぜる・焼く・揚げるの人気ベスト３を、ぜひお試しください！！

塩釜まぐろと気仙沼ホタテの海鮮冷製うーめん

	■材料：４人分■
	白石温麺:2束　　塩釜まぐろ:200g　　気仙沼ほたて（貝柱）:3個玉ねぎ:1/4個　　パブリカ:1/2個　　セロリ:1/2本　　大葉:2枚　クルミ:少々 [調味料]　塩･こしょう･レモン汁･ニンニク･オリーブオイル
■作り方■
１．塩釜まぐろと気仙沼ほたて貝柱は食べやすい大きさに切り、塩小さじ1/2で和えておく。２．玉ねぎ、パプリカ、セロリは小さめに切り、塩少々をまぶして、15分ほど置き、水分を軽く絞る。３．ニンニクは刻んでオリーブオイルと合わせ「ニンニクオイル」を作る。４．白石温麺はたっぷりの沸騰したお湯で茹でて、水で洗い、水分を切る。５．ボールの中で白石温麺に1と2を加えて混ぜる。６．ニンニクオイル、塩、こしょう、レモン汁で味を調え、刻んだ大葉を添える。 ※市販のシーフードミックスなどでも美味しく調理できます。

蔵王チーズと石巻トマトのお好みピザうーめん

	■材料：４人分■
	白石温麺:1束　　石巻トマト（中）:2個　　蔵王チーズ:60ｇ宮城県産小麦粉（ゆきちから）:大2　　削り節：大2　　ピーマン:1個 [調味料]　塩･こしょう･レモン汁･ニンニク･オリーブオイル
■作り方■
１．白石温麺は茹でて水分を切り、2つのボールに分ける。それぞれゆきちから粉大1・削り節大１・水大2を混ぜてつなぎにする。２．フライパンにサラダ油を少量入れて温麺を流し、おたまの背などで平にする。蓋をして中火で両面をこんがり焼く。３．色よく焼けたら刷毛で醤油を塗り、トマトのスライスを並べる。チーズをかけ、彩りにピーマンをのせて再び蓋をする。４．チーズが溶けたら皿に盛り、お好みで削り節・青海苔・紅生姜を添える。 ※お好みでハムやサラミを入れても良く合います。また、残った白石温麺で作っても、おいしくいただけます。

大河原もち豚と仙台曲がりねぎの巣ごもりうーめん

	■材料：４人分■
	白石温麺:1束　　大河原もち豚:300ｇ　　仙台曲がりねぎ:2本　　人参:1/4本根生姜:少々　　温泉卵:人数分 [調味料] オイスターソース:大1　　胡麻油:小1　　サラダ油:適量　　白胡麻:少々 [下味用] 酒:大1　　みりん:大1　　醤油:大1　　片栗粉:大1
■作り方■
１．大河原もち豚は細い棒状に切り下味につけておく。仙台曲がりねぎと人参は斜め切り。根生姜はみじん切り。２．フライパンにサラダ油大1と生姜を入れて火にかけ、香りが出たら豚肉を軽くいためて取り出す。３．同じフライパンに胡麻油を加えて人参を炒め、肉を戻して曲がりねぎを加える。軽く炒めオイスターソースで味をととのえる。（お好みで胡椒を加える）４．油で揚げた白石温麺を皿に盛り３をかける。最後に白胡麻と温泉卵を盛りつける。食べるときに温泉卵を崩して混ぜる。 ※白石温麺を油で揚げる時は、温麺を半分くらいの長さに手で折り、油が冷たいうちに入れて混ぜながら中温でゆっくりと揚げると、麺の形がいろいろに揚がって巣ごもりらしくなります。


１．お湯をたっぷりと沸かす	２．うーめんをパラパラとほぐし約３分程ゆでる	３．手早くザルに移し、冷水でぬめりを取りながらよく洗う	４．しっかり水切りをする

ご家庭で美味しくお店の味を再現！ぜひお試し下さい。

けんちんうーめん

■作り方■

１．うーめんをゆでる。

２．大根、ニンジン、ごぼうはささがきにしタケノコは斜めに切り、ずいきは湯に浸　　　　　　　　しやわらかくして１cm位に切る。

３．卵はゆでて半分に花型に切る。

４．鍋に油を熱しベーコンを炒め油が出たところで２．の材料を炒め、だし汁を加えて煮る。やわらかくなったら調味し、最後に３cm位に切ったせりと卵をのせ、生姜のしぼり汁を入れる。

うーめん三昧

■作り方■

1.うーめんをゆでる。黒ごまは炒ってよくすり、砂糖、みそ、酢、塩少々を加えてだし汁でのばす。

２．くるみは茶番に３０分程ひたして皮をとりよくすりつぶし、砂糖、みそを加えてすり合わせ、だし汁でのばし好みにより酢を少々加える。

３．定量のだし汁、しょうゆ、砂糖を一緒に中火にかけ、ひと煮立したら火を弱め１～２分静かに煮てそのままさます。これをこしてみりん、化学調味料を加え味をととのえる。

４．器に笹の葉、又はみょうがの葉３枚をしき、めんを盛り、上にのりのせん切りを散らす。めんのまわりに氷を使用し冷たくして食べます。